Wykonanie
Z podanych składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 3 minuty- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
6 minut- drugi bieg
Temperatura ciasta: 27°C
Czas gary ciasta: 15 minut
Po upływie czasu gary podzielić ciasto na presy, zaokrąglić i odstawić na 5 minut do odprężenia.
Naważka: 2100g
Następnie odciąć bułki na dzielarce, zwilżyć wodą, obtoczyć w KOMPLET Ziardekor, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
Czas gary kawałków ciasta: 35-45 minut
Po zakończeniu garowania wsunąć do pieca i zaparować. Ewentualnie pod koniec pieczenia otworzyć na chwilę cug.
Temperatura pieczenia: 220°C
Czas pieczenia: około 21 minut
