Składniki

2.000g	KOMPLET CHLEB SŁOWIAŃSKI
8.000g	Mąka pszenna typ 550
300g	Drożdże
6.200g	woda
6.000g	Nasiona słonecznika

Wykonanie

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto, nasiona słonecznika dodać na dwie minuty przed końcem miesienia. Po upływie czasu fermentacji wstępnej rozważyć ciasto na presy i odstawić do odprężenia na 10 minut. Wypiec z zaparowaniem.

Temperatura ciasta: 26°C
Czas miesienia: 3 minuty (obroty wolne)
10 minut (obroty szybkie)
Czas fermentacji wstępnej: 15 minut + kolejne 10 minut w presach
Czas fermentacji końcowej: około 45 minut
Temperatura wypieku: 240°C spadająca do 210°C
Czas wypieku: 23 minuty