Wykonanie
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 3 minuty- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
5 minut- drugi bieg
Temperatura ciasta: 26°C
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na presy, zaokrąglić i odstawić do odprężenia na 15 minut. Następnie podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić i ułożyć bułki na blachach. Na każdą bułkę położyć plasterek sera. Odstawić do garowania.
Naważka presy: 2400g
Dekoracja: około 15g / 1 sztuka
Czas gary bułek: 35-45 minut w temperaturze 30°C i wilgotności względnej 70%
Temperatura pieczenia: 230°C
Czas pieczenia: 14-16 minut
