Składniki

5.000g	KOMPLET BUŁKI MAXI KORN 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Drożdże
5.500g	Woda
1.500g	Pestki dyni

Posypka

1.400g	Pestki dyni
700g	ser Emmentaler (tarty)

Wykonanie

 Wykonanie: 

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:                       3 minut – wolne obroty,

                                                  6 minuty – szybkie obroty

Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania.

temperatura ciasta:               26°C

czas gary ciasta:                      15 minut

Po upływie czasu gary ciasto podzielić na presy i odstawić na 10 minut do odprężenia.

waga ciasta:                                 1,5 kg (30 sztuk na presę)

Następnie odciąć bułki na dzielarce, zwilżyć wodą, obtoczyć w nasionach dyni wymieszanych z tartym żółtym serem i ułożyć na blasze zetknięte po dwie sztuki.

czas gary kęsów ciasta:        około 45 minut

Po upływie czasu gary, wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.

czas wypieku:                        20  minut 

temperatura wypieku:        220°C