Składniki

4.000g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
6.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Oliwa z oliwek
400g	Drożdże
5.600g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 2 minuty – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 4 minuty – 2. bieg
temperatura ciasta: 25°C
czas gary ciasta: 15 minut
Po upływie czasu gary odważyć presy ciasta.
naważka: 1,200 kg
czas gary presy ciasta: 15 minut
Po upływie czasu gary wyrobić 30 sztuk okrągłych
kawałków ciasta, obtoczyć w sezamie i maku,
a następnie ułożyć po 7 sztuk w foremkach
futbolówkach.
czas gary kawałków ciasta: 45-55 minut
temperatura pieczenia: 210°C
czas pieczenia: 18 minut