Składniki

1.000g	KOMPLET PSZENNE PREMIUM 10
9.000g	Mąka pszenna typ 550
100g	Drożdże
400g	Olej
8.100g	Woda

Posypka

800g	Nasiona sezamu

Wykonanie

Wykonanie:
ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Po wyrobieniu ciasto przełożyć do naoliwionej wanienki i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 3 minuty I bieg
10 minut II bieg
Temperatura ciasta: 25°C
Czas gary ciasta: 12-16 godzin w temperaturze około 5°C
Następnie wyłożyć ciasto na posypany mąką stół i podzielić na kęsy.
Bagietki przełożyć na blachy, posypać nasionami sezamu i wypiec z zaparowaniem.
Temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 210°C
Czas pieczenia: około 25-27 minut