Składniki

1.000g	KOMPLET PSZENNE PREMIUM 10
8.000g	Mąka pszenna typ 550
1.000g	Mąka żytnia typ 720
200g	Drożdże
300g	Olej roślinny
1.800g	Maślanka
4.200g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i przełożyć do naoliwionej wanienki.
Czas miesienia: 3 minuty I bieg
7 minut II bieg
Czas gary ciasta: 30 minut.
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, lekko wydłużyć i odstawić do odprężenia na 5 minut. Następnie uformować bagietki, przełożyć na deski wyłożone ręcznikiem i odstawić do garowania.
Naważka ciasta: 0,40 kg
Czas gary bagietek: około 40 minut w temperaturze pokojowej.
Następnie przełożyć na aparaty załadowcze, wsunąć do pieca i zaparować.
Temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 210 °C.
Czas pieczenia: około 30 minut