Składniki

300g	KOMPLET CAPITAL 3
10.000g	Mąka pszenna typ 550
1.000g	Olej roślinny
400g	Drożdże
200g	Cukier
180g	Sól
4.800g	Woda

Wykonanie

Wykonanie;

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Po upływie czasu fermentacji wstępnej, ciasto rozważyć na kęsy, wydłużyć i odstawić na blachy. Odstawić do fermentacji końcowej. Po upływie czasu fermentacji końcowej, kęsy naciąć i wypiec z niewielkim zaparowaniem.

Temperatura ciasta 25 – 26°C
Czas miesienia – wolne obroty 4 minut
Czas miesienia – szybkie obroty 5 minut
Czas fermentacji wstępnej jak najkrócej, maksymalnie 5 minut
Czas fermentacji końcowej Około 50 minut
Temperatura wypieku 225- 230°C
Czas wypieku maksymalnie do 10 minut
Zaparowanie tak (połowa tej pary co standardowo)