Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i pozostawić do garowania.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 3 minuty – 1. bieg, 6 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 15 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, lekko wydłużyć i odstawić na 10 minut do odprężenia. Następnie uformować bagietki, zwilżyć je wodą, obtoczyć w mieszance dekoracyjnej, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
naważka ciasta: 0,320 kg
czas garowania: około 25-30 minut
Po wygarowaniu bagietki naciąć, wsunąć do pieca i zaparować. Pod koniec pieczenia można otworzyć wyciąg.
temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 210 °C
czas pieczenia: około 25 minut
