CROISSANT 15/RSPO-SG
15 kg
15 kg
Skoncentrowana 15% mieszanka do wypieku rogalików croissant, delikatnych, listkujących ciast półfrancuskich oraz innych przysmaków i przekąsek.
Zalety produktu
- Ciasto jest gładkie i nieklejące.
- Bardzo dobrze nadaje się do obróbki maszynowej (wałkownica).
- Wykazuje dużą zdolność do zatrzymywania gazów, jest ciągliwe i elastyczne.
- Szczególnie podatne na opóźnianie i przerywanie fermentacji.
- Croissanty charakteryzują się ładnym listkowaniem i delikatną strukturą.
- Ciasto półfrancuskie uzyskuje kruchą skórkę i wilgotną strukturę miękiszu.
- Wypieki uzyskują dobry rozrost i dużą objętość
Foldery produktowe
Receptury
Paj warzywny
Słodkie croissanty
