STEFANEK LOTTI

Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe o smaku CIASTECZKOWYM PRZEŁOŻONE ŻELKĄ ŚLIWKOWĄ I KREMEM CIASTECZKOWYM

SKŁADNIKI

BLATY lotti (3 SZTUKI)

1500 gCIASTO Ciasto Lotti
675 gJAJA
600 gOLEJ ROŚLINNY
225 gWODA

żelka

60 gStabilizator Neutralny
850 gPowidła śliwkowe
150 gWoda

krem

800CREME PATISSIERE FULL/CPF
250 gStabilizator Lotti
2000 gmleko lub woda
250 gWoda

kruszonka

100 gCiasto Lotti Soft
100 gCIASTO PÓŁKRUCHE
100 gmargaryna

polewa

250 gBAZA MLECZNA
300 gwoda
100 gsyrop glukozowy

Wykonanie:

Forma 40/60 cm

Wszystkie składniki ciasta wymieszać na średnim
biegu płaskim mieszadłem.
czas mieszania: około 3 minuty
Rozłożyć na 3 papiery 40 x 60 cm po 1000 g i wypiec.
czas pieczenia: 14 minut
temperatura pieczenia: 190 °C
Wodę wymieszać z KOMPLET Stabilizatorem Neutralnym i połączyć z powidłami. Każdy z 3 blatów przesmarować żelką w ilości 350 g
KOMPLET Krem CPF wymieszać z wodą gęstym
mieszadłem na średnim biegu miksera. Pod koniec dodać KOMPLET Stabilizator Lotti wymieszany z wodą. Każdy blat przesmarować kremem po 1100 g.
KOMPLET Bazę Mleczną wymieszać z wodą i dodać syrop glukozowy. Wylać na wierzch ciasta.
Składniki na kruszonkę wymieszać do uzyskania
jednolitej masy, rozwałkować na blaszce i wypiec.
czas pieczenia: 15 minut
temperatura pieczenia: 190 °C
Po wystudzeniu pokruszyć i udekorować ciasto.