Składniki

blat

1000 g	KOMPLET Gourmet Migdałowe
350 g	masło
450 g	jaja
150 g	woda

żelka

500 g	marakuja w żelu (kostka)
700 g	pulpa mango
150 g	woda (50 °C)
180 g	Stabilizator Cytrynowy
100 g	KOMPLET STABILIZATOR MARACUJA-BRZOSKWINIA

MANGO CRUD

1500 g	mleko
200 g	KOMPLET KREM KOCH
150 g	cukier
1000 g	pulpa mango

mus mango

200 g	KOMPLET Kiddy Weiss
1000 g	śmietanka
250 g	woda (25 °C)
200 g	KOMPLET STABILIZATOR MARACUJA-BRZOSKWINIA

ZŁOTA POLEWA

200 g	KOMPLET BAZA MLECZNA
300 g	woda (100 °C)
150 g	syrop glukozowy
300 g	KOMPLET KIDDY WEISS
2 g	złoty barwnik

wykonanie

Wykonanie: Forma 40×60 cm

Masło ubijać, dodawać stopniowo jaja. Następnie dodać KOMPLET Gourmet Migdałowe i wodę. Całość wymieszać płaskim mieszadłem na wolnym biegu miksera przez 2 minuty. Rozsmarować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp 190 °C przez około 20 minut. Z wystudzonego blatu skroić zapieczoną skórkę. Wodę wymieszać z KOMPLET Stabilizatorami Maracuja-Brzoskwinia i KOMPLET Stabilizatorem Cytrynowym, całość połączyć z mango i maracują. Rozsmarować na spód wyłożony w ramkę, odstawić do schłodzienia w lodówce. 200 g mleka wymieszać z cukrem i KOMPLET Kremem Koch. Resztę mleka zagotować i wymieszać razem na małym ogniu przez 1-2 minuty. Dodać pulpę mango, zblendować wylać na ściągniętą żelkę i wyrównać. Wodę wymieszać z KOMPLET Stabilizatorem Maracuja-Brzoskwinia, połączyć z ubitą śmietanką, dodać rozpuszczony KOMPLET Kiddy Weiss. Wymieszać i rozsmarować na wierzchu. KOMPLET Bazę Mleczną wymieszać z wodą, dodać syrop glukozowy i zblendować, dodać KOMPLET Kiddy Weiss i złoty barwnik. Polewę wystudzić i wylać na wierzchu ciasta. Udekorować według uznania.