Składniki

5.000g	KOMPLET NIEDŹWIEDZI CZARNY CZOSNEK
5.000g	Mąka pszenna typ 550
200g	Drożdże
7.000g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Czas miesienia: 10 minut – wolne obroty,
                     10-15 minut – szybkie obroty
Ciasto przełożyć do naoliwionej skrzynki i odstawić do garowania (w temperaturze pokojowej).

Temperatura ciasta: 26 °C
Czas gary ciasta: 60 minut

Następnie rozważyć ciasto na kęsy, lekko zaokrąglić, wydłużyć, ułożyć w koszyczkach i odstawić do garowania.
Naważka: 0,68 kg
Czas gary kęsów ciasta: około 40 minut
Następnie kęsy wyłożyć na aparaty załadowcze, naciąć, wypiec z zaparowaniem.
Czas wypieku: 40 – 45 minut
Temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 200 °C