Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto (rozmrożone warzywa dodać pod koniec miesienia) i odstawić do garowania.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 5 minut – 1. bieg
5 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 25ºC
czas gary ciasta: 30 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w płatkach
ziemniaczanych, ułożyć w formach po dwie sztuki i odstawić do garowania.
naważka ciasta: 0,280 kg (na formę o wymiarach 21x11x7 cm)
czas gary kawałków ciasta: 35-45 minut w temperaturze 30°C
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
temperatura pieczenia: 220°C spadająca do 200°C
czas pieczenia: około 50 minut
