Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 3 minuty – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 6 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 15 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na presy
i odstawić na 15 minut do odprężenia. Następnie
podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą
i obtoczyć część bułek w maku, a część w nasionach
sezamu. Bułki ułożyć po sześć w formach według
własnego uznania i odstawić do garowania.
naważka presy: 1,20 kg (30 sztuk na presę)
czas gary bułek: około 40 minut
Po upływie czasu gary bułki wsunąć do pieca
i zaparować.
temperatura wypieku: 220°C
czas wypieku: 18 minut
