Składniki

Ciasto

10.000g	NORDLANDER
300g	Drożdże
6.200g	Woda

Wykonanie

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 15 minut- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
5 minut- drugi bieg
Temperatura ciasta: 25 °C
Czas gary ciasta: 25 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, uformować, zwilżyć wodą, obtoczyć w nasionach słonecznika, włożyć do foremek i odstawić do garowania.
Naważka: 850 g
Czas gary chleba: około 40 minut.
Następnie wsunąć chleby do pieca i zaparować. Po dwóch minutach otworzyć wyciąg na pięć minut. Pod koniec pieczenia ponownie go otworzyć.
Temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 200 °C
Czas pieczenia: około 50 minut