Stabilizatory do śmietany i kremów

Stabilizatory KOMPLET rozwiązują ten problem u źródła – utrwalają strukturę śmietany i kremów, dając powtarzalny i wyśmienity efekt niezależnie od pory roku.

Czym jest stabilizator do śmietany?

Stabilizator do śmietany to mieszanka w formie proszku, służąca jako środek stabilizujący do przygotowywania bitej śmietany i kremów, np. kremu Volu. Jego zadaniem jest zapewnienie trwałej, puszystej i powtarzalnej struktury masy oraz utrzymanie kształtu wyrobu po uformowaniu.

Użycie stabilizatorów w praktyce:

• zapobiega opadaniu i rozwarstwianiu bitej śmietany i kremów,
• utrwala strukturę – ułatwia szprycowanie, formowanie i dekorowanie,
• utrzymuje kształt tortów, ciast i dekoracji także po kilku godzinach ekspozycji,
• nadaje się do stosowania w automatach do bitej śmietany,
• nadaje się do mrożenia – wyrób nie traci struktury po rozmrożeniu,
• daje powtarzalny efekt niezależnie od partii śmietany i warunków produkcji.

Stabilizatory oprócz zalet technologicznych wpływają na walory smakowe i wizualne wyrobów cukierniczych. Im szersza oferta smakowa, tym większe możliwości recepturowe.

W naszej ofercie znajduje się aż 16 smaków stabilizatorów. W tym 12 z nich zostało włączonych do trwającej PROMOCJI wakacyjnej.

Oferujemy min. stabilizator jogurtowy, pomarańczowy, twarożkowy, malinowy, pistacjowy, neutralny, czekoladowy, owoce leśne, cytrynowy, truskawkowy, bananowy.

Polecamy:

Stabilizator Neutralny

uniwersalna baza bez własnego profilu smakowego. Idealny do łączenia z dowolnymi dodatkami, owocami i pastami. Dostępny w opakowaniach 2 kg i 10 kg.

Stabilizator o smaku Pistacjowym

Wyrazisty smak i aromat pistacji oraz ładny, zielony kolor. Nasza odpowiedź na trend pistacjowy, który nadal utrzymuje się w czołówce. Opakowanie 2 kg.

Jogokiss – stabilizator jogurtowy

Cechuje go wysoka zawartość jogurtu i delikatny, jogurtowy smak. To naturalny partner dla owoców letnich – truskawek, malin, borówek i brzoskwiń. Szybki w przygotowaniu, doskonały do mrożenia.

Najczęstsze zastosowanie stabilizatorów w produkcji letniej:

• torty i ciasta śmietanowe z owocami sezonowymi,
• rolady biszkoptowe z kremem i owocami,
• desery w pucharkach i monoporcje wymagające utrzymania kształtu,
• dekoracje szprycowane – rozety, obwódki, wykończenia tortów,
• wyroby mrożone i głęboko mrożone do dalszej dystrybucji,
• produkcja z użyciem automatów do bitej śmietany w punktach sprzedaży i HoReCa.

Latem, gdy różnica między wyrobem, który wygląda dobrze po dłuższej ekspozycji, a takim, który jej nie wytrzymał, decyduje o sprzedaży. Stabilizacja przestaje być dodatkiem, a staje się elementem rachunku ekonomicznego.