Wykonanie
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta wymieszać i odstawić do odprężenia.
czas miesienia: 3 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: około 24 °C
odpoczynek: około 10 minut
naważka: 3.90 kg
Odważone kęsy ciasta rozwałkować na kawałki w formie
prostokąta. Następnie nałożyć margarynę puff pastry.
margaryna puff pastry: około 1,00 kg / 1 kawałek ciasta
Ciasto złożć na 3 części. Rozwałkować na szerokość
około 36 cm i grubość około 5 mm. Zwilżyć wodą dopołowy i posypać szynką oraz serem.
naważka nadzienia: około 1,00 kg / 1 kawałek ciasta
Złożyć na pół. Następnie zwilżyć wodą i posypać
posypką KOMPLET Kukurydza Dekor. Ciasto pociąć
na paski 18 x 3 cm i skręcić. Skręcone kawałki ciasta
ułożyć na blasze i odstawić do fermentacji. Wypiec
z zaparowaniem.
fermentacja końcowa: około 30 minut
temperatura wypieku: około 220 °C
czas wypieku: około 20 − 21 minut
