Składniki

Blaty toffi

1.300g	KOMPLET TOFFI SOFT
500g	Olej roślinny
550g	Jaja
250g	Woda

Blaty śniadaniowe:

1.200g	KOMPLET CIASTO ŚNIADANIOWE
600g	Białko, płynne
600g	Olej roślinny
750g	Woda

Nadzienie owocowe

700g	Nadzienie z czarnej porzeczki (termostabilne)
70g	KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (20KG)
130g	Woda ok. 100°C

Nakropka kawowa:

300g	Cukier
400g	Woda ok. 100°C
40g	kawa zbożowa (rozpuszczalna)
60g	spirytus

Nakropka:

500g	Mleko zagęszczone (niesłodzone)
300g	Cukier puder
50g	Cukier waniliowy

Krem

400g	KOMPLET KREM DORINO RSPO-MB
1.000g	Woda 20°C
400g	Ser mascarpone

Dekoracja

400g	KOMPLET BAZA MLECZNA
700g	Woda ok. 100°C

Wykonanie

Wykonanie:

Składniki blatów toffi połączyć i wyrobić płaskim mieszadłem do żądanej konsystencji. Gotowe ciasto rozsmarować na dwa papiery do pieczenia i wypiec.

czas mieszania: 3 minuty

temperatura pieczenia: 190 °C

czas pieczenia: 16 minut

Składniki blatów śniadaniowych ubić gęstym mieszadłem na szybkich obrotach miksera, ciasto rozsmarować na dwa papiery do pieczenia i wypiec.

czas mieszania: 6 minut

temperatura pieczenia: 190 °C

czas pieczenia: 15-20 minut

Składniki nadzienia owocowego połączyć i wymieszać. Składniki nakropki kawowej połączyć. Składniki nakropki mlecznej połączyć. Składniki kremu wyrobić gęstym mieszadłem na średnim biegu miksera. Z ostudzonych blatów należy skroić zapieczoną skórkę. Na spód formy układamy pierwszy blat toffi i nakrapiamy nakropką kawową (400 g), następnie rozsmarowujemy warstwę owocową i przykrywamy blatem śniadaniowym, blat nakrapiamy mleczną nakropką (400 g). Następnie rozsmarowujemy krem (800 g), nakładamy drugi blat toffi, nakrapiamy nakropką (400 g), rozsmarowujemy 800 g kremu i przykładamy blat śniadaniowy ponownie nakrapiając nakropką mleczną (400 g). Na wierzch rozsmarowujemy 400 g kremu. Ciasto należy schłodzić i udekorować.

Składniki dekoracji połączyć. Ostudzoną glazurę rozlać na wierzch ciasta i udekorować opcjonalnie tartą czekoladą i elementami czekoladowymi.