Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników, z wyjątkiem kostek sera, wyrobić ciasto. Pod koniec zagniatania dodać kostki sera i odstawić ciasto do garowania.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 15 minut − 1. bieg, 15 minut − 2. bieg
Ciasto jest dobrze wyrobione gdy odchodzi od ścian dzieży.
temperatura ciasta: 25 °C
czas gary ciasta: 1-2 godziny w temperaturze pokojowej
Po upływie czasu gary ciasto wyłożyć na stół i podzielić na pasma o szerokości około 12 cm. Z każdego pasma oddzielić kawałki ciasta o szerokości około 15 cm, bez wyrabiania lekko zbić ciasto, ułożyć w posypanych mąką koszyczkach do chleba i odstawić do garowania.
naważka: 400 g
czas gary ciasta: 25 minut
Po upływie czasu gary bochenki wyłożyć na aparaty załadowcze. Wsunąć do pieca i upiec pod parą.
czas pieczenia: 25-30 minut
temperatura pieczenia: 245°C spadająca do 200°C
