Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta połączyć i wyrobić w miesiarce spiralnej.
czas miesienia: około 2 minuty – wolne obroty
około 8 minut – szybkie obroty
Ciasto uformować w presy i odstawić do garowania.
naważka ciasta: około 1.955 g
czas gary: około 15 minut
Presy podzielić, ułożyć na blachach do pieczenia i odstawić do garowania.
czas gary: około 40-45 minut
naważka: 65 g
Po wygarowaniu posmarować jajkiem, posypać nasionami sezamu i wypiec.
temperatura pieczenia: około 190-200 °C
czas pieczenia: około 15-18 minut
Składniki kremu ubić na szybkim biegu za pomocą
delikatnej rózgi.
czas ubijania: około 3 minuty
Po wypieku bułki przekroić, na spód bułki wyszprycować za pomocą rękawa cukierniczego krem, na środek
kremu wyszprycować wiśnie w żelu.
Następnie przykryć górną częścią bułki.
naważka kremu: około 46 g / 1 sztuka
naważka nadzienia: około 20 g / 1 sztuka
