Składniki

Ciasto

100g	KOMPLET DROŻDŻOWE
1.000g	Mąka pszenna typ 550
100g	Cukier
100g	Jaja
80g	Drożdże
150g	Masło
350g	Woda

Dodatki

400g	Cukier trzcinowy, brązowy
15g	Cynamon mielony
200g	Masło, miękkie

Krem

300g	Woda 18°C
300g	KOMPLET KREM VOLU RSPO-MB
300g	Ser mascarpone

Dekoracja

100g	NEUSCHNEE
100g	Cukier muscovado

Wykonanie

Wykonanie: 32 sztuki x 60 g

Wszystkie składniki ciasta drożdżowego  wymieszać razem w miesiarce spiralnej 3 minuty na wolnym biegu i 7 minut na szybkim biegu. Ciasto schować do lodówki na 30 minut. Rozwałkować przesmarować masłem, posypać cukrem brązowym wymieszanym z cynamonem i zwinąć w rulon do pożądanej wielkości. Pokroić, poukładać w foremki aluminiowe, odstawić do wyrośnięcia i wypiec.

Czas garowania około 30 minut.

Temperatura wypieku: 200 °C

Czas wypieku: około 20 minut.

KOMPLET Krem Volu wymieszać z wodą, dodać mascarpone i ubić gęstym mieszadłem miksera na szybkim biegu przez około 2 minuty. Krem wyszprycować na wystudzone cynamonki posypać KOMPLET Neuschnee z wymieszanym muscovado.