Składniki

Ciasto

100g	KOMPLET DROŻDŻOWE
1.000g	Mąka pszenna typ 550
150g	Cukier
100g	Jaja
80g	Drożdże
120g	Margaryna/masło (miękkie)
350g	Woda
600g	Margaryna (do wałkowania)

Nadzienie

400g	Nadzienie z czarnej porzeczki (termostabilne)
500g	Nibsy czekoladowe

Dekoracja

140g	Cukier trzcinowy, brązowy
10g	Cynamon mielony
100g	jaja (do smarowania)

Wykonanie

Wykonanie: 50 sztuk x 50 g

Wszystkie składniki ciasta drożdżowego wymieszać spiralnym mieszadłem na wolnym biegu przez 3 minuty i na szybkim biegu przez 6-7 minut.

Temperatura ciasta 25 °C

Ciasto odstawić do spoczynku na około 30 minut. Wałkować z tłuszczem 3×3. Ponownie odstawić do spoczynku na około 2 godziny. Ciasto rozwałkować w pożądaną grubość, pokroić w kwadraty 10/10 cm. Wyszprycować nadzienie z czarnej porzeczki, położyć jedną sztabkę czekoladową. Zwinąć w rulon posmarować smarówką i obtoczyć w cynamonowej posypce.

Czas garowania około 30-40 minut,

Temperatura pieczenia: 210 °C

Czas pieczenia: około 12 minut.