Wykonanie
WYKONANIE:
Składniki ciasta drożdżowego wymieszać w mieszarce spiralnej lub przy pomocy mieszadła typu hak.
Ciasto odstawić do spoczynku na około 30 minut, następnie przewałkować z tłuszczem jeden raz, złożyć na 4 i odstawić do spoczynku. Następnie złożyć na 3, odstawić do spoczynku w celu łatwiejszego wałkowania.
Wszystkie składniki nadzienia orzechowego wymieszać razem za pomocą płaskiego mieszadła i odstawić do spęcznienia.
Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm pokroić w paski o tej samej szerokości.
Poukładać bokami do siebie i rozwałkować na żądaną grubość, następnie wyciąć kształt owalny, nałożyć nadzienie orzechowe i złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku i zwinąć rogale. Rogale włożyć w rant o średnicy 18 cm i zastawić drugim mniejszym o średnicy 12 cm.
Odstawić do garowania na około 30 minut.
Temperatura wypieku: około 190 °C
Czas wypieku: 18 minut.
Naważka nadzienia: 50 g/1sztuka.
