Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta wymieszać w miesiarce spiralnej
do uzyskania jednolitej konsystencji.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Gotowe ciasto podzielić na 2 presy.
naważka: 2,50 kg
Wodę połączyć z KOMPLET Pizza Mix i wymieszać
przez 3 minuty na średnich obrotach miksera. Na koniec mieszania dodać kukurydzę i odstawić na 10 minut w celu odprężenia.
Presy ciasta podzielić, zaokrąglić i wydłużyć do około
12-15 cm. Powstałe przekąski przełożyć na blaszkę lub
siatkę do bagietek, głęboko naciąć wzdłuż i odstawić
do fermentacji.
czas fermentacji: 30-35 minut
Po czasie fermentacji na przekąski wyłożyć sos, posypać żółtym serem i wypiec.
temperatura wypieku: 210 °C
czas wypieku: 15-20 minut
Uwagi: wydłużone kęsy ciasta można również obtoczyć w posypce KOMPLET Pikanteria.
