Składniki

3.500g	KOMPLET PIECZYWO KUKURYDZIANE CL
6.500g	Mąka pszenna typ 550
190g	Sól
300g	Drożdże
5.200g	woda

Posypka

630g	KOMPLET KUKURYDZA-DEKOR

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
7 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 20 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na kęsy
i formować dowolne kształty.
naważka ciasta
dla pieczywa: 250 g
dla bagietki: 250 g
Następnie kęsy zwilżyć wodą, obtoczyć w mieszance
dekoracyjnej, ułożyć na blachach lub w foremce*
i odstawić do garowania.
czas gary
dla pieczywa: 45-50 minut
dla bagietki: 40-45 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i wypiec
z zaparowaniem.
temperatura pieczenia: 200°C-210°C
czas pieczenia: 18-20 minut
*Foremka o wymiarach 19 x 8 x 7 cm