Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na kęsy i zwinąć w presy. Odstawić na 10 minut do odprężenia.
Presy podzielić na kęsy (30 sztuk.)
Każdy kęs rozpłaszczyć na kształt owalnego placka, na środek nałożyć sos beszamelowy i ser feta.
Następnie złożyć końce placka i poukładać na blachach.
Po upływie czasu fermentacji końcowej wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
Czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
7 minut – szybkie obroty
Temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 20 minut
Naważka: 80 g / 1 sztukę
Czas gary wstępnej kęsów: 15 minut
Czas gary końcowej kęsów: około 35-45 minut
Temperatura wypieku: 200°C
Czas wypieku: 17 minut
