Składniki

Ciasto

400g	KOMPLET CHLEB CHIA 40
1.600g	Mąka pszenna typ 550
80g	Drożdże
100g	Smalec
100g	Oliwa z oliwek
10g	Sól
900g	Woda

Posypka

10g

Sól

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:                       5 minut – wolne obroty,

                                                  3 minut – szybkie obroty.

Po zakończeniu procesu miesienia, ciasto uformować w kształt prostokąta.

temperatura ciasta:               26 °C

czas gary ciasta:                     5 minut

Po upływie czasu gary, ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Ciasto pociąć radełkiem na cienkie paski, zwilżyć powierzchnie wodą, posypać solą. Poukładać na blachach.

czas gary:                                około 25 minut

Wstawić do pieca, wypiek z lekkim zaparowaniem.

czas wypieku:                        około 17  minut 

temperatura wypieku:        210 °C piec wsadowy, 190 °C piec obrotowy.