Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto z wyjątkiem warzyw (warzywa dodać do ciasta 1-2 minuty przed końcem miesienia).
czas miesienia: 4 minut – wolne obroty,
7 minuty – szybkie obroty.
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania.
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 20 minut
waga ciasta: 0,1 kg
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na kęsy. Kęsy uformować w kształt palucha, zwilżyć wodą, obtoczyć w posypce, ułożyć na blachach falistych do wypieku bagietek.
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
Po upływie czasu gary, kęsy wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 18 minut
temperatura wypieku: 220°C
