Składniki

Ciasto

250g	KOMPLET MULTIDROŻDŻOWE
1.000g	Mąka pszenna typ 550
500g	Mleko
70g	Drożdże
60g	Cukier
120g	Masło
600g	Margaryna (do wałkowania)

Nadzienie orzechowe

1.100g	KOMPLET NADZIENIE ORZECH WŁOSKI 40%
70g	Miód
300g	Jaja
500g	Woda
300g	Rodzynki
70g	Skórka pomarańczowa, kandyzowana
70g	Orzechy (dowolne)
300g	Okruchy biszkoptowe
10g	Esencja migdałowa (do smaku)
100g	jaja (do smarowania)

Dekoracja

300g	Pomada cukrowa
100g	Orzechy (siekane i prażone)

Wykonanie

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta wyrobić w miesiarce spiralnej.

Czas mieszania 3 minuty wolne obroty i 6 minut  szybkie obroty.

Temperatura ciasta 25 °C.

Ciasto odstawić do spoczynku na około 30 minut.

Wałkować z margaryną 3×3 razy.

Odstawić do spoczynku. Wszystkie składniki nadzienia orzechowego wymieszać płaskim mieszadłem miksera do powstania masy orzechowej i odstawić do spoczynku. Ciasto rozwałkować, pociąć w trójkąty, wyszprycować wzdłuż paska masę orzechową takiej samej wagi jak ciasto i zwinąć rogale. Posmarować smarówką, odstawić na 30 minut do garowania.

Piec w zależności od wielkości 200 °C przez około 15-20 minut.

Pomadę podgrzać, posmarować rogale i posypać orzechami.