Kostka Orzech w karmelu

Informacje

Składniki

Ciasto

1.500g KOMPLET CIASTO BLACK CAKE
900g Olej roślinny
750g Jaja
150g Woda

Orzechy w karmelu

450g śmietanka
200g Woda
200g syrop glukozowy
6g Pasta limonkowa
450g KOMPLET KARMELOWA BAZA
300g Orzechy ziemne, prażone, połówki

Krem

380g KOMPLET KARMELOWA BAZA
300g Woda ok. 100°C
500g KOMPLET KIDDY NOISETTE
1.100g Śmietanka 30%

Glazura

300g Woda ok. 100°C
300g KOMPLET KARMELOWA BAZA
170g syrop glukozowy

Dekoracja

200g Czekoladowe elementy
200g Nadzienie wiśniowe

Wykonanie

Wykonanie:

Wszystkie składniki biszkoptu czekoladowego wymieszać razem płaskim mieszadłem miksera przez 3 minuty na średnim biegu. Ciasto rozlać na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia rozsmarować i wypiec w temp 190 °C przez około 20 minut. Po wystudzeniu skroić zapieczoną skórkę. Śmietankę, wodę, syrop glukozowy i limonkę zagotować dodać KOMPLET Bazę Karmelową i orzechy arachidowe.

KOMPLET Bazę Karmelową zalać wodą, wymieszać i dodać KOMPLET Kiddy Noisette, wymieszać i połączyć z ubitą śmietaną.1000 g kremu wyszprycować paskami wzdłuż na blat czekoladowy w odstępach co 2 cm. W puste miejsca wyszprycować orzechy w karmelu. Przykryć drugim blatem czekoladowym i wyłożyć 1000 g kremu.

Wodę wymieszać z KOMPLET Bazą Karmelową, dodać syrop glukozowy, wystudzić i wylać na wierzch ciasta. Udekorować resztą kremu, elementami czekoladowymi i nadzieniem wiśniowym według uznania.