Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta drożdżowego połączyć i wyrobić
w miesiarce spiralnej. Ciasto podzielić na dwie presy
i odstawić do spoczynku. Następnie podzielić na 30
części i zaokrąglić, ułożyć na papier do pieczenia
i wstawić do garowania.
czas mieszania: 3 minuty – 1. bieg
6 minut – 2. bieg
temperatura garowania: 35°C
wilgotność: 75%
czas garowania: około 40 minut
Składniki kruszonki kokosowej połączyć i wymieszać
do konsystencji kruszonki.
naważka kruszonki: 30 g na sztukę
Składniki kremu jogurtowego połączyć i za pomocą
gęstego mieszadła wyrobić na średnim biegu miksera.
Za pomocą rękawa cukierniczego krem szprycować
do środka wyrośniętych kęsów ciasta, posypać
kruszonką i wypiec. Dla uzyskania lepszego koloru
wierzch drożdżówek można posmarować rozmąconym
jajkiem z wodą.
czas mieszania: 2 minuty
naważka kremu: 48 g na sztukę
temperatura pieczenia: 190°C
czas pieczenia: 15-18 minut
