Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Bezpośrednio
po zamiesieniu rozważyć ciasto na kęsy, uformować,
zwilżyć wodą, obtoczyć w pestkach dyni i włożyć
do foremek mocno ubijając dłonią.
czas miesienia: 10 minut – 1 bieg
(miesiarka spiralna)
temperatura ciasta: około 30ºC
naważka ciasta: 600 g / formę*
naważka posypki: 35 g pestek dyni na bochenek
czas spoczynku ciasta: 1-4 godzin, w temperaturze około 20°C
temperatura wypieku: 190°C (wypiec z lekkim zaparowaniem)
czas wypieku: około 90 minut (po 60 minutach
otworzyć cug)
temperatura wewnątrz bochenków: minimum 97°C
*Prostokątna forma do pieczenia (dł. x szer. x wys.)
10 x 10 x 8 cm, okrągła forma do pieczenia (Ø x wys.)
9 x 12,5 cm, forma KOMPLET Easy Backform
(dł. x szer. x wys.) 10 x 8 x 6 cm.
