Ciasto Rumba z kremem brulee

Informacje

Składniki

Ciasto

2.000g KOMPLET RUMBA SOFT
150g KOMPLET KREM IDEAL (10KG)
600g Jaja
700g Olej
400g Woda
200g Kakao, proszek
700g Czarne porzeczki w żelu

Krem

700g KOMPLET KOMPLET CREME BRULEE
2.000g Mleko 2%
2.000g Śmietanka 30%

Dekoracja

300g KOMPLET KARMELOWA BAZA
150g KOMPLET KIDDY CHOCO
50g KOMPLET KIDDY NOISETTE
50g Drobna posypka czekoladowa
300g Woda (ok. 40˚C)
100g Syrop glukozowy lub skrobiowy

Wykonanie

Wykonanie:
Wszystkie składniki, oprócz czarnych porzeczek,
połączyć i wymieszać na szybkim biegu za pomocą
płaskiego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować
na blachę, następnie wyszprycować poprzeczne paski
z czarnych porzeczek w żelu i wypiec.
czas mieszania: 3 minuty temperatura
pieczenia spodu: 190°C
czas pieczenia: 40 minut
Mleko ze śmietanką zagotować, wymieszać z KOMPLET
Kremem Brûlée, następnie krem wylać na lekko
przestudzony blat ciemnego ciasta.
KOMPLET Baza Karmelowa połączyć z ciepłą wodą
następnie dodać KOMPLET Kiddy Choco i syrop
glukozowy. Polewę wylać na wierzch schłodzonego
ciasta i udekorować paskami z KOMPLET Kiddy Noisette
oraz kulkami czekoladowymi.