Ciasto Ambasador (kryształek)

Informacje

Składniki

Blat biszkoptowy

1.000g KOMPLET POMARAŃCZOWE SOFT
450g Jaja
450g Olej
100g Woda
500g KOMPLET CZEKOLADOWE SOFT
300g Jaja
250g Olej
50g Woda

Warstwa serowa

250g KOMPLET STABILIZATOR GRUSZKOWY
50g KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (20KG)
200g Cukier kryształ
200g Woda ok. 100°C
750g Ser twaróg mielony
1.250g Śmietanka 30% napowietrzona

Dodatki

150g Galaretka truskawkowa
500g Woda ok. 100°C
150g Galaretka pomarańczowa
500g Woda ok. 100°C
150g Galaretka cytrynowa
500g Woda ok. 100°C
150g Galaretka agrestowa
500g Woda ok. 100°C

Wykonanie

Wykonanie:
Galaretki owocowe rozpuścić we wrzątku, wlać do form i schłodzić.

Składniki ciasta pomarańczowego połączyć, wyrabiać przez 5 minut na średnim biegu miksera. Wyłożyć na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.
Składniki ciasta czekoladowego połączyć, wyrabiać przez 3 minuty na średnim biegu miksera. Za pomocą worka cukierniczego, na cieście pomarańczowym zrobić paski z ciasta czekoladowego. Skrobką lub nożem przeciągnąć prostopadle do pasków na przemian w jedną i drugą stronę tak aby ciasta połączyły się w charakterystycznym wzorze. Wypiec.

temperatura pieczenia: 180 °C
czas pieczenia: ok. 15 – 20 minut

Stabilizatory, cukier i wrzątek połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Następnie wymieszać z twarogiem, powstałą masę połączyć z ubitą śmietaną i delikatnie wymieszać. Dodać galaretki owocowe pokrojone w kostkę. Całość wyłożyć na jeden blat i przykryć drugim blatem. Ciasto schłodzić.