Wykonanie
Wykonanie:
Kawę zbożową zaparzyć i ostudzić. Ze wszystkich składników wyrobić ciasto, odstawić do garowania.
Po upływie około 15 minut dodać uprzednio namoczone i odsączone rodzynki. Wymieszać około 1
minutę, odstawić do garowania na około 15 minut. Ciasto podzielić i rozważyć na kęsy po 0,4 kg,
zaokrąglić i wydłużyć. Następnie naciąć skrobką w ¾ długości, zapleść dwa nacięte kęsy na 3 razy i
ułożyć do koszyczków posypanych mąką do garowania. Następnie wyłożyć z koszyczków na aparaty
załadowcze i wsunąć do pieca, wypiec.
Czas mieszania – wolne około 8 minut
Czas mieszania – szybkie około 6 minut
Czas gary wstępnej około 15 minut, po tym czasie dodać rodzynki, wymieszać na wolnych
obrotach przez około 1 minutę i odstawić na około 15 minut
Czas gary końcowej około 45 minut
Temperatura wypieku 210°C spadająca do 200°C
Czas wypieku około 25 minut
