Składniki

1.000g	KOMPLET CHLEB VITALEGO 20
2.000g	Mąka pszenna typ 750
2.000g	Mąka żytnia typ 720
200g	Drożdże
100g	Sól
3.500g	Woda
5.000g	Nasiona słonecznika

Wykonanie

Słonecznik w ilości 1,5 kg namoczyć na minimum 2 godziny, następnie odcedzić nadmiar wody, resztę słonecznika dodać suchego.
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas mieszania: 7 minut – wolne obroty,
3 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu mieszania ciasto odstawić do garowania
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 10 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, zaokrąglić, wydłużyć, włożyć do koszyczków i odstawić do garowania.
naważka: 0,56 kg
czas gary kęsów ciasta: około 45 minut
Po upływie czasu gary, kęsy przełożyć na aparaty wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 50 minut
temperatura wypieku: 225°C