Wykonanie
Następnie ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 8 minut – wolne obroty,
2 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 45 minut
Ciasto rozważyć na kęsy, zaokrąglić, włożyć do koszyczków zwinięciem do dołu. Odstawić do garowania.
naważka: 0,70 kg
czas gary kęsów ciasta: około 35 minut
Po upływie czasu gary, kęsy wyrzucić na aparaty załadowcze, odstawić na około 10 minut, następnie wsunąć
do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 45 minut
temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 190 °C
