Składniki

2.000g	KOMPLET CHLEB VITALEGO 20
5.500g	Mąka pszenna typ 750
2.500g	Mąka żytnia typ 720
250g	Drożdże
7.500g	woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty,
4 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 30 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, zaokrąglić, wydłużyć, włożyć do koszyczków i odstawić do garowania.
naważka: 0,70 kg
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
Po upływie czasu gary, kęsy przełożyć na aparaty, naciąć, (można zwilżyć wodą), wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 40 minut
temperatura wypieku: 240°C spadająca do 200°C