Wykonanie
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto i odstawić do spoczynku.
Czas zagniatania: 2 minuty- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
13-18 minut- drugi bieg (ciasto musi odchodzić od ścianek dzieży)
Temperatura ciasta: 26°C
Czas spoczynku ciasta: 20 minut
Po upływie czasu spoczynku podzielić ciasto na kęsy, nadać im okrągły kształt. Następnie lekko wydłużyć, zwilżyć powierzchnię i obtoczyć w mieszance dekoracyjnej (około 15 g / 1 sztukę). Włożyć po dwa bochenki do natłuszczonych foremek skrzynkowych lub po jednym do okrągłych i odstawić do garowania.
Forma skrzynkowa: 21x11x7cm
Forma okrągła: średnica= 9,5 cm wysokość= 12 cm
Naważka: 430 g
Czas gary: około 50 minut przy temperaturze 35°C i wilgotności względnej 75%
Po upływie czasu gary zapiec pod parą. Po 3 minutach otworzyć wyciąg na około 5 minut.
Temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
Czas pieczenia: około 70 minut
