Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wymiesić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty
5 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 20-25 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy i nadać
pożądany kształt. Następnie zwilżyć wodą, obtoczyć
w posypce i ułożyć na aparatach lub w koszykach. Odstawić do garowania.
naważka: 700 g
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
Po upływie czasu gary kęsy nakłuć wałkiem typu „jeżyk”,
wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 45 minut
temperatura wypieku: 230 °C spadająca do 200 °C
