Składniki

5.000g	KOMPLET CHLEB CODZIENNY
5.000g	Mąka pszenna typ 750
300g	Drożdże
6.900g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty
5 minut – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić
do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 20 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęs y, zaokrąglić, wydłużyć,
ułożyć w koszyczkach i odstawić do garowania.
naważka: 0,70 kg
czas gary kęsów ciasta: około 45 minut
Po upływie czasu gary, kęsy z koszyczków wyłożyć
na aparaty załadowcze, naciąć, zwilżyć wodą, wsunąć do
pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 40 minut
temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 200 °C