Składniki

5.000g	KOMPLET CHLEB CODZIENNY
3.000g	Mąka pszenna typ 750
2.000g	Mąka żytnia typ 720
500g	Skrobia ziemniaczana
300g	Drożdże
7.100g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 5 minut I bieg
5 minut II bieg
Następnie podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić, włożyć do koszyczków posypanych mąką żytnią szwem do dołu i odstawić do garowania.
Naważka: 0,85 kg
Czas gary chlebów: 35 – 40 minut
Temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 200 °C
Czas pieczenia: około 55 minut (15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg).