Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Po wyrobieniu rozważyć ciasto na presy i odstawić do odprężenia.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 3 minuty – 1. bieg
6 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 25 ºC
czas odprężenia: 15 minut
Następnie podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w mieszance dekoracyjnej,
ułożyć na blachach do hamburgerów lub w foremkach silikonowych i odstawić do garowania.
waga presy: 2,40 kg (forma Ø100 mm)
czas gary: 40-50 minut
Po upływie czasu gary piec z dużym zaparowaniem.
temperatura pieczenia: 200 ºC
czas pieczenia: 18-20 minut
