Wykonanie
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta wymieszać.
czas miesienia: 3 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: około 26 °C
naważka: 2.10 kg (presa 30 sztuk)
Ciasto zwinąć w presy i odłożyć do odprężenia
na 10 minut. Następnie odciąć bułki na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w posypce nasion
i odstawić do fermentacji.
fermentacja końcowa: około 45 minut
Wygarowane bułki wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
temperatura wypieku: 220 °C
czas wypieku: około 20 – 21 minut
