Składniki

5.000g	UNSER PREMIUM KORN 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Drożdże
6.500g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać.
czas miesienia: 3 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: około 26 °C
fermentacja wstępna: około 10 minut
naważka: 2.100 kg (presa 30 sztuk)
Po upływie fermentacji wstępnej ciasto podzielić,
zwinąć w presy i odłożyć do odprężenia na 10 minut.
Następnie odciąć bułki na dzielarce, zwilżyć wodą,
wierzch obtoczyć w dowolnych nasionach.
fermentacja końcowa: około 45 minut
temperatura wypieku: 220 °C
czas wypieku: około 20 – 21 minut