Składniki

1.000g	KOMPLET CHLEB VITALEGO 20
150g	KOMPLET AROMA-STAR UNIVERSAL
9.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Drożdże
200g	Margaryna 80 %
100g	Sól
5.900g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto
odstawić do fermentacji.
temperatura ciasta: 26 °C
czas fermentacji wstępnej: 10 minut
Po upływie czasu fermentacji podzielić ciasto
na presy i odstawić na 10 minut do odprężenia.
naważka: 2,1 kg (30 sztuk na presę)
Następnie podzielić bułki na dzielarce, zaokrąglić,
ułożyć na deskach rozrostowych.
Po wstępnym rozroście odcisnąć znak kajzerki.
czas fermentacji końcowej: około 50 minut
Po upływie czasu fermentacji kęsy przełożyć na blachy,
wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 18 minut
temperatura wypieku: 230 °C spadająca do 220 °C