Składniki

1.000g	KOMPLET CHLEB PASTERSKI 20
9.000g	Mąka pszenna typ 550
500g	Margaryna
300g	Drożdże
100g	Cukier
90g	Sól
6.500g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 3 minut – wolne obroty,
10 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do odprężenia (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 15 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, maszynowo lub ręcznie, uformować pożądane kształty, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
naważka: 0,10 – 0,13 kg
czas gary kęsów ciasta: około 40 minut
Po upływie czasu gary, kęsy wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 20 – 23 minut
temperatura wypieku: 230°C spadająca do 220°C