Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
czas miesienia: 5 minuty – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 5 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 25ºC
czas gary ciasta: 20 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy,
zaokrąglić i odstawić na 30 minut do odprężenia.
Następnie kęsy rozdusić dłonią na kształt koła,
posmarować oliwą, posypać solą i płatkami
ziemniaczanymi i odstawić do garowania.
naważka ciasta: 0,250 kg
czas gary kawałków ciasta: 35 minut w temperaturze 30°C
i wilgotności względnej 70%
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca bez pary.
temperatura pieczenia: 220°C
czas pieczenia: 18-21 minut (wypiekać na jasny kolor)
