Składniki

5.000g	UNSER PREMIUM KORN 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
6.500g	Woda
400g	Drożdże

Posypka

800g	Grys kukurydziany

Wykonanie

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać.
czas miesienia: 3 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: około 26 °C
fermentacja wstępna: około 10 minut
naważka: 0,32 kg
Uformować bagietki, zwilżyć wodą, wierzch obtoczyć
w grysie kukurydzianym.
fermentacja końcowa: około 45 – 50 minut
Przed wypiekiem bagietki naciąć ukośnie.
Wypiec z zaparowaniem.
temperatura wypieku: 220 °C
czas wypieku: około 25 – 28 minut